Chrono-analysis: Study applied to a processing unit of swine in Brazil

Autores

  • Willian Leonardo Vieira Coelho Departamento de Engenharia de Produção Agro-Industrial
  • Igo de Souza Matos BRF Foods
  • Rubén Francisco Gauto Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Engenharia de Alimentos
  • Adauto Farias Bueno Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Engenharia de Produção Agro-Industrial https://orcid.org/0000-0002-9459-8909

DOI:

https://doi.org/10.30681/zeiki.v2i1.5046

Palavras-chave:

Food industry. Meat processing. Line balancing. Productivity.

Resumo

Continuous improvement methodologies for industrial food processes are critical for keeping competitiveness and offering food with lower costs and appropriate quality. Therefore, this study aims to analyze the operational procedures of deboning and Tuscan sausage sectors in Brazil's real swine meat industry by employing chrono-analysis tools. The findings show that the production activities of deboning and Tuscan sausage have short lead times, and the average monthly production of the analyzed products is within a range considered regular. There was a possibility of joining some activities developed, equaling the workload, and reducing the workforce. We observed conditions for productivity improvement in both sectors analyzed.

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Publicado

09/07/2021

Como Citar

Coelho, W. L. V., Matos, I. de S., Gauto, R. F., & Bueno, A. F. (2021). Chrono-analysis: Study applied to a processing unit of swine in Brazil. Zeiki - Revista Interdisciplinar Da Unemat Barra Do Bugres, 2(1), 4–28. https://doi.org/10.30681/zeiki.v2i1.5046