Avaliação parasitológica e microbiológica de morangos comercializados em feiras livres e supermercados/ Parasitological and microbiological evaluation of strawberries sold in street markets and supermarkets/ Evaluación parasitológica y microbiológica de fresas vendidas en ferias y supermercados
Palavras-chave:
Parasitos, Fungos, Bactérias, Fragaria, Vigilância em Saúde PúblicaResumo
Objetivo: avaliar a qualidade parasitológica e microbiológica de morangos comercializados em um município do estado da Bahia. Método: estudo transversal e descritivo, onde foram realizadas análises parasitológicas e microbiológicas em amostras de morangos de quatro pontos comerciais de Santo Antônio de Jesus, Bahia, Brasil, com coleta por conveniência, nos anos de 2015 e 2016. Resultados: os morangos apresentaram contaminação por parasitos, fungos filamentosos e leveduras. Encontraram-se ovos de nematodas, cistos de Giardia spp, Endolimax nana, Entamoeba coli e de protozoários de vida livre nas amostras analisadas. Foram constatadas populações de coliformes totais e Escherichia coli (<1 log UFC/g) e de fungos filamentosos e leveduras (>4,17 log UFC/g). Conclusão: considerando a alta população de fungos filamentosos e leveduras, e o encontro de parasitos nas amostras de morangos analisadas, é imprescindível a adoção de práticas higiênicas do campo à mesa, visando prevenir doenças por agentes que são transmitidos pelo alimento e garantir a saúde do consumidor, evidenciando a importância de investigar produtos frescos orgânicos comercializados para estabelecer estratégias de controle de qualidade mais rigorosas.
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